2018年以來，中國經濟運行穩中有變、變中有憂，外部環境復雜嚴峻，經濟面臨下行壓力。但是，全國食品行業認真落實中央的總體要求和部署，順應市場變化，全國40909家規模以上食品工業企業全年實現主營業務收入9.02萬億，同比增長5.29%。食品制造業主營業務收入1.83萬億，同比增長7.26%。其中，糕點、面包行業903家規模以上企業實現主營業務收入1139.71億元，同比增長8.94%，利潤總額達到132.14億元，同比增長9.04%；今年1-6月份主營業務收入539.09億元，同比增長9.41%，利潤總額52.60億元，同比增長9.94%。
黨的十九大以來，國內外政治經濟環境發生了很大變化，尤其是中美關系和貿易摩擦等因素的影響，使得實體經濟承受了較大的下行壓力。食品行業屬于民生行業，相對來說，壓力稍小些，但也受到了不小的影響。月餅產品作為節日產品，基本回歸了傳統食品和文化載體的自然屬性，具體表現為產量穩步增長，利潤率穩定適中，品牌集中度越來越高，行業整體發展平穩。
今年中秋是9月13日（周五），是家人團聚、共享月圓的好時候。中秋月餅市場將呈現出主銷售期啟動更晚、銷售期更短、短期量大等特點。由于人工、原材料、物流等成本上升，預計售價將小幅上升，品牌企業產銷量均會有所上升，但利潤增長空間不大。
在品種方面，傳統產品、傳統口味仍將是主流，如：傳統的蓮蓉、伍仁、豆沙、棗泥、百果等仍將占據主角地位，而新品種方面，流心奶黃、法式乳酪、榴蓮等口味搭配上個性鮮明的包裝，還將繼續受到年輕一代消費者的青睞，另外，新食材的使用，如小龍蝦、梅干菜等新式口味月餅異軍突起，也將使產品品種更加豐富；在幫式方面，仍會以廣式、蘇式、京式等幫式為主，但市場占比將略有下降，出于差異化的需求，經過幾年的市場沉淀，其他幫式月餅將會有所上升，具有地域特色、中西結合的月餅品種也將作為新的增長點，大量面世并成為消費的新熱點。
健康時尚、美味營養、富有文化內涵、個性定制等觀念將成為新產品開發的方向，同時，年輕消費群體的消費觀念仍不容忽視，時尚的新品種、新包裝、新理念、新口味的月餅銷量將有所增加。冷凍半成品、現制現售的產品將是另一個銷售熱點，體驗式的銷售模式會更加多樣。
總體看，2019年月餅市場將呈現平穩有序、健康營養、品種多樣、口味豐富的發展態勢，預計行業整體銷量和銷售額應有5-8%的增長幅度。
2019年將是月餅行業穩中求進，提高進取的一年，堅信并希望行業眾多企業會準確把握形勢，再創佳績。
